重庆厨房排烟

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厨房排烟要求与厨房补风要求

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厨房排烟要求与厨房补风要求

发布日期:2016-03-11 00:00 来源:http://www.alpexbs.com 点击:

  排烟要求

  中餐厨房,其烹调的发热量和重庆厨房排烟量一般较大,所以排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响,可选用消洗烟罩。蒸煮间。此间对新风的要求较低,但排烟效果一定要好,否则,蒸汽将充满整个工作间,影响厨师工作,排气排出的主要是水蒸气,可以不采用和净化装置,直接排出。

  西餐厨房。烹调量并不很大,但要求设备多而全,排烟量要小于中餐厨房。。

  厨房补风的要求

  在厨房通风中,要补充一定数量的新风,送风量应按排烟量的80%-90%考虑。厨房内负压值不利大于5Pa,因负压过大,炉膛会倒风。因而应使送风机与排烟机均有调速的可能。

  可将补风量的30%作为岗位送风,送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。厨房送风可直接利用室外新风,仅设置粗效过滤器。此外,为改善炊事人员工作环境,宜按条件设局部或全面冷却装置。


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